Bambusová krysa

Bambusová krysa  Tông Dúi
 
Při naší „objevitelské“ cestě na nejzápadnější výběžek Vietnamu nás zaujal u cesty klacek a něm cosi mrskajícího se.  Pochopil jsem, že je to zvláštní způsob reklamy na prodej něčeho, připomínalo mě to velkého křečka. Po bližším prozkoumání a diskusi s místním jsme zjistili, že to je bambusová krysa.
Na většině území Vietnamu se s ní nesetkáte, žije až od výšek 1200 m nad mořem. Je to ale vyhlášená pochoutka, která do hor severního Vietnamu přišla z Číny. 
Podle tradiční čínské medicíny má krysí maso potenciál detoxikovat tělo a posílit funkce žaludku a sleziny. I když se bambusová krysa v Číně konzumuje tisíce let, ke skutečné explozi konzumace tohoto masa došlo po roce 2018, kdy se na tyto krysy zaměřili dva známí čínští youtubeři a jejich videa získala obrovskou popularitu.
Krysy my vnímáme jako odporné vetřelce, se kterými si akorát asociujeme páchnoucí stoky a určitě v nich nevidíme kus masa. Ale to není pravda v Číně. Krysy nejsou v Asii konzumovány v rámci celkového „boje za jídlo“, prostě že jídla je málo. Ale krysa je v Číně normální jateční zvíře a Asiat dá takovému masu přednost i před slepicí.
Bambusová krysa je noční tvor a ulovit jí v přírodě není vůbec jednoduché. Proto se posledních 30 let chovají především na farmách, v Číně takových farem vyrostly desetitisíce. 
Ale pandemická doba udeřila na tyto hlodavce obrovskou silou. Zatímco někteří experti uvádějí, že zdrojem viru SARS-CoV-2 byli netopýři, hadi nebo luskouni, Dr. Zhong Nanshan, přední čínský epidemiolog, uvedl, že pandemie může být spojena s konzumací právě bambusových krys.  
To vedlo k rozhodnutí čínské vlády zakázat v Chu-pej (Provincie kde je Wu-chan, epicentrum zdroje nákazy) konzumaci masa z divokých zvířat, především z těchto krys. A stávající chovy na farmách zlikvidovat. A tak padlo za oběť koronaviru rukou člověka desetitisíce bambusových krys.
Bambusové krysy jsou poměrně veliké, mají 5 až 25 cm na délku. Ocasy nemají příliš dlouhé, okolo 6–8 cm a skutečně připomínají spíše křečka než krysu. Váží mezi 500 a 750 g. Ale třeba na Sumatře tyto krysy dosahují váhy až 5 kg a mají délku i půl metru. Prostě jsou to pořádní macci. Ve Vietnamu, v Barmě a na většině území Číny je nejrozšířenější  čínská bambusová krysa. Jiné druhy žijí v Malajsii, v Indii, Nepálu.. Všechny druhy bambusových krys jsou 
Tito hlodavci tráví většinu života pod zemí, podobně jako naši krtci. Živí se kořeny a stvoly rostlin, především bambusu. Proto jsou považovány za zemědělské škůdce, konzumují kořeny i jiných plodin jako je cukrová třtina, tapioka a čajové keře. Pochutnají si ale i na spadlém ovoci, různých semenech, listech. 
Pokud byste náhodou spatřili malý bambusový stvol, jak se pohybuje a pomalu mizí pod zemí, vězte, že tam někde dole jej konzumuje tento milý (a chutný) tvoreček.
A pokud byste patřili k těm, kteří se nebojí cokoliv ochutnat, musíte se vydat do severozápadního Vietnamu nebo na sever do Laosu, k čínským hranicím, kde jsem tyto krysy také viděl prodávat na trhu. 
Dobrou chuť
Bambusová krysa  Tông Dúi
 
Při naší „objevitelské“ cestě na nejzápadnější výběžek Vietnamu nás zaujal u cesty klacek a něm cosi mrskajícího se.  Pochopil jsem, že je to zvláštní způsob reklamy na prodej něčeho, připomínalo mně to velkého křečka. Po bližším prozkoumání a diskusi s místním jsme zjistili, že to je bambusová krysa.
Na většině území Vietnamu se s ní nesetkáte, žije až od výšek 1200 m nad mořem. Je to ale vyhlášená pochoutka, která do hor severního Vietnamu přišla z Číny. 
 
Podle tradiční čínské medicíny má krysí maso potenciál detoxikovat tělo a posílit funkce žaludku a sleziny. I když se bambusová krysa v Číně konzumuje tisíce let, ke skutečné explozi konzumace tohoto masa došlo po roce 2018, kdy se na tyto krysy zaměřili dva známí čínští youtubeři a jejich videa získala obrovskou popularitu.
My krysy vnímáme jako odporné vetřelce, se kterými si akorát asociujeme páchnoucí stoky a určitě v nich nevidíme kus masa. Ale to není pravda v Číně. Krysy nejsou v Asii konzumovány v rámci celkového „boje za jídlo“, prostě že jídla je málo. Krysa je v Číně normální jateční zvíře a Asiat dá takovému masu přednost i před slepicí.
 
Bambusová krysa je noční tvor a ulovit jí v přírodě není vůbec jednoduché. Proto se posledních 30 let chovají především na farmách, v Číně takových farem vyrostly desetitisíce. 
 
Ale pandemická doba udeřila na tyto hlodavce obrovskou silou. Zatímco někteří experti uvádějí, že zdrojem viru SARS-CoV-2 byli netopýři, hadi nebo luskouni, Dr. Zhong Nanshan, přední čínský epidemiolog, uvedl, že pandemie může být spojena s konzumací právě bambusových krys.  
To vedlo k rozhodnutí čínské vlády zakázat v Chu-pej (provincie kde je Wu-chan, epicentrum zdroje nákazy) konzumaci masa z divokých zvířat, především z těchto krys. A stávající chovy na farmách zlikvidovat. A tak padlo za oběť koronaviru rukou člověka desetitisíce bambusových krys.
 
Bambusové krysy jsou poměrně veliké, mají 5 až 25 cm na délku. Ocasy okolo 6–8 cm a skutečně připomínají spíše křečka než krysu. Váží mezi 500 a 750 g. Ale třeba na Sumatře dosahují váhy až 5 kg a mají délku i půl metru. Prostě jsou to pořádní macci. Ve Vietnamu, v Barmě a na většině území Číny je nejrozšířenější  čínská bambusová krysa. Jiné druhy žijí v Malajsii, v Indii, Nepálu..
Bambusové krysy jsem také viděl na trhu v severním Laosu
 
Tito hlodavci tráví většinu života pod zemí, podobně jako naši krtci. Živí se kořeny a stvoly rostlin, především bambusu. Proto jsou považovány za zemědělské škůdce, konzumují kořeny i jiných plodin jako je cukrová třtina, tapioka a čajové keře. Pochutnají si ale i na spadlém ovoci, různých semenech, listech. 
Pokud byste náhodou spatřili malý bambusový stvol, jak se pohybuje a pomalu mizí pod zemí, vězte, že tam někde dole jej konzumuje tento milý (a chutný) tvoreček.
 
Pokud patříte k těm, kdo se nebojí ochutnat cokoliv, musíte se vydat do severozápadního Vietnamu nebo na sever do Laosu, k čínským hranicím, kde jsem tyto krysy také viděl prodávat na trhu. 
 
Dobrou chuť
 
 
 Zaujalo vás to? Klikněte na Like, potřešíte.

 

PROSBA – říjen 2021   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám! 
 

 

novinky, aktuality

18.9.2021 Bambusová krysa
 
 

info@vietnamista.cz  / veškeré kontakty