Jedovaté ovoce ve Vietnamu

Buvolí rohy a kozí vemeno, jedovaté ovoce na trzích ve Vietnamu. 
 
Je to ovoce normálně prodávané na trzích, ale každé ovoce z trhu nemusí být  pochoutka.   Zatímco buvolí rohy se dají konzumovat po povaření a jsou dokonce velmi dobré, vemeno je prudce jedovaté a k usmrcení člověka mohou stačit pouhé dva plody. A toto vše najdeme na trzích mezi ostatním ovocem, prostě Vietnamci vědí. Takže pozor všichni, co rádi experimentujete. 
Ve Vietnamu je takové množství ovoce, že se v něm sami Vietnamci nevyznají. Severovietnamec civí na jihu stejně jako my. Dokonce Saigoňan nezná, co vše je možné koupit nedaleko v deltě Mekongu.
Buvolí rohy i vemeno se pěstují právě v deltě Mekongu. Zatímco však rohy koupíte pouze v deltě, vemeno v celém Vietnamu. Jed, ten se holt hodí všude. 
 
Buvolí rohy 
Když jsem tyto „rohy“ viděl prvně, tak mne vůbec nenapadlo, že by to mohlo být k jídlu. 
Možná jste při jízdě v deltě zahlédli u silnice ženy, které topí pod hrnci vedle hromad „buvolích rohů“. 
Je to củ ấu, kotvice plovoucí, water caltrops.
Jeden druh kotvice dokonce roste i u nás. A v minulosti se u nás i jedla, dnes je to ale rostlina ohrožená, zákonem chráněná a pěstuje se jako okrasná rostlina v jezírkách.
 
Ve Vietnamu, v deltě Mekongu, je to ovoce, které se pěstuje ve velkém. Není to však jednoduché, je to vodní rostlina a při jejím pěstování a sklízení je nutné se pohybovat na lodičce nebo se brodit bahnem. 
Kotvice je původní asijská vodní rostlina, která se rozšířila i do Evropy a do zámoří. Zatímco z Evropy tato rostlina postupně mizí, v některých oblastech natolik expandovala, že dnes se vyskytuje mimo Vietnam, Kambodžu a Laos také v Indii,  Číně,  Austrálii a Spojených státech. 
 
Existuje několik druhů kotvice. Plody kotvice pěstované ve Vietnamu skutečně připomínají buvolí rohy o velikosti 5 až 7 se dvěma protáhlými zakřivenými velmi ostrými hroty a mají neobvyklý, zemitý zápach. Plody dozrávají od zelené po tmavě fialovočernou a mají hladký povrch s mělkými prohlubněmi. Mají velmi tvrdou skořápku uvnitř skrývající bílou ovocnou dužinu se semínkem.
 
V celé Asii se vodní kotvice vyskytuje ve stojatých vodách, jako jsou jezera, rybníky, zálivy řek, a proto je pro ni delta Mekongu ideálním prostředím. Vedle toho se také pěstuje na zvláštních zatopených polích.  
Kotvice je vynikajícím zdrojem minerálů, včetně vápníku, železa, zinku a fosforu, které přispívají ke zdravému vývoji kostí, posilují imunitní systém a celkově podporují životní funkce těla. Semena jsou rovněž dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a obsahují jód a mangan, které pomáhají udržovat správnou funkci štítné žlázy. V tradiční čínské medicíně se kotvice používá k očištění těla a je považována za neutrální, neagresivní prostředek.
 
Je to ale jedno z mála ovoce, které se před spotřebou musí krátce, 20-25 minut povařit, protože syrové obsahuje toxiny. Při vaření se z hrnce vine pižmový zápach, ale jako vše ve Vietnamu, je to o zvyku. 
Po uvaření se plody konzumují tak, jak jsou, nebo solené, kořeněné s kmínem, kardamomem, koriandrem, listy tulsii. Lze je zamíchat do hranolků, plnit do knedlíků nebo přidat do rýžových a zeleninových jídel. Dobré jsou také v kombinaci s arašídy, kešu nebo mandlemi. 
 
Kromě celých uvařených plodů lze plody kotvici sušit, mlít na mouku a vyrábět z nich chlebové placky, lívance, palačinky, dezerty, kaše a likéry. 
 
Kozí vemeno
Quả dư thừa, Trái dư,  krátce Dư, lidově nazývané   Cà Vú Dê  (ovoce kozí vemeno).  Solanum mammosum. Český název toto ovoce nemá, ale stejně jako v angličtině (nipplefruit,  cow's udder, apple of Sodom) nás vedle kozího vemena napadne řada dalších příznačných názvů.  
Původně toto ovoce pochází z Jižní Ameriky ale dnes ho vedle Asie najdete i ve střední Americe,  Mexiku a Karibiku. 
Kozí vemeno  obsahuje vysoké koncentrace solaninu a skopolaminu, což je velmi toxické, navíc existují toxiny, jako je atropin a hyoscyamin, které způsobují halucinace a paralýzu. Proto se používá na hubení a odpuzování drobných hlodavců a hmyzu. Ale také má využití k dezinfekci, úlevě od bolesti, hojení zánětů, rozpouštění krevních podlitin, zánětu lymfatických uzlin a růstu výrůstků podpaží. Jeho šťáva se používá při praní jako bělidlo.
Prudce jedovaté dư na trhu mezi ostatním ovocem
 
Už u dospělého může požití plodů vést ke kómatu a požití dětmi je pak extrémně nebezpečné.  
Ve Vietnamu toto ovoce vidíme na trzích zcela běžně vedle ovoce určeného k jídlu, takže nezasvěceného to může stát i život.
 
A toto ovoce pro svůj zajímavý tvar se ve velké míře používá pro dekoraci v období TET, „zaručí“ totiž bohatství v příštím roce. A přestože toto ovoce pochází z Jihu, na severu v období TET se s ním setkáváme stále častěji. 
 
 
 
Pokud vás to zaujalo klikněte na like, potěšíte, že jsem to nepsal jenom pro sebe. 
 

PROSBA – říjen 2021   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám! 
 

 

novinky, aktuality

18.9.2021 Bambusová krysa
 
 

info@vietnamista.cz  / veškeré kontakty