Hotpot horký kotlík

Lẩu, hotpot (Hot Pot),  horký kotlík
 
Ve Vietnamu při slavnostnějším jídle se velmi často sdílí společný kotlík tzv hotpot.   Je to interaktivní jídlo, ve kterém strávníci sedí kolem vařícího hrnce polévky uprostřed stolu s různými surovinami.  Hlavně mimo města se ale stále setkáváme se servírováním horkého hrnce na zemi. 
Hot pot je anglický název pro horký, ohnivý kotlík, vietnamsky lẩu. Na jihu Vietnamu jej nazývají  cù lao, ostrůvek. 
Tento zvyk původně pochází z čínského  chuo-kuo 火锅, (火鍋), a jsou domněnky, že se měděné hrnce pro toto společné stravování používaly již asi 300 let př. n.l.
Strávníci si do kotlíku sami vkládají různé suroviny, jako tofu, hovězí maso, sépie, krevety, škeble, chobotničky, sépie, zeleninu, houby, knedlíčky,.. výčet je prakticky nekonečný a sami si je pak podle chuti vybírají.  Obvykle si každý ještě kousky namáčí v dipu, ve Vietnamu téměř výhradně v rybí omáčce.  Protože hotpot je hlavní jídlo, můžeme si jej vychutnat bez dalších samostatných chodů, jako je rýže nebo nudle.
Polévka se neustále vaří na plynovém nebo elektrickém vařiči. 
Na hot pot se přímo zaměřují některé restaurace. Ve středu stolů mají pevně zabudované vařiče nebo misky s rošty, do kterých obsluha přináší žhavé dřevěné uhlí.  Nejsou to pouze drahé restaurace, s hotpotem se setkáme i v levných jídelnách.  
Také se jsou dnes v oblibě restaurace, kdy každý má svůj hotpot,  nebo je sdílený pouze dvěma osobami a jednotlivé ingredience se neustále pohybují po pásu přes celou restauraci.
Názvy těchto kotlíků jsou často spárovány s hlavním názvem jídla a výsledkem je krabí hotpot, žabí hotpot, hovězí hotpot, ptačí hotpot, ... nebo spárovaný se zeměmi, jako je thajský hotpot, korejský hotpot,  vietnamský hotpot.
Způsob přípravy, a hlavně obsah hrnce je silně regionální. Nejenom podle států, ale podle provincií, oblastí. 
Ve Vietnamu vzhledem k vysoké vlhkosti v regionu je jídlo v hotpotu poměrně hodně kořeněné, čím více na jihu, tím více, ostatně jako všude v tropech. Pomáhá odstranit vlhkost z těla. 
Hotpot mimo Číny a Vietnamu je také oblíbený na Tchaj-wanu, v Japonsku, v Kambodži, v Thajsku, v Koreji, na Filipínách … V Evropě se mimo názvu hotpot  používá ještě název Čínské fondue, vycházející z názvů původních sýrových fondue z francouzské části Švýcarska. 
Pokud byste hotpot chtěli sami vyzkoušet, nejprve doporučuji navštívit nějaký vietnamský obchod a nakoupit hlavně plody moře (moc tento název nemám rád, používám raději mořskou havěť nebo prostě seafood)
 
V Praze ideálně v Sapě. Hodně je také známý zásilkový obchod pana Šona v Č. Budějovicích,.. 

Lẩu, hotpot (Hot Pot),  horký kotlík

Ve Vietnamu při slavnostnějším jídle se velmi často sdílí společný kotlík tzv. hotpot.   Je to interaktivní jídlo, ve kterém strávníci sedí kolem vařícího se hrnce polévky uprostřed stolu s různými surovinami.  Hlavně mimo města se ale stále setkáváme se servírováním horkého hrnce na zemi. 
 
Hot pot je anglický název pro horký, ohnivý kotlík, vietnamsky lẩu. Na jihu Vietnamu jej nazývají  cù lao, ostrůvek. 
Tento zvyk původně pochází z čínského  chuo-kuo 火锅, (火鍋), a jsou domněnky, že se měděné hrnce pro toto společné stravování používaly již 300 let př. n.l.
Strávníci si do kotlíku sami vkládají syrové suroviny, jako tofu, hovězí maso, sépie, krevety, škeble, chobotničky, zeleninu, houby, knedlíčky,.. výčet je prakticky nekonečný a sami si je pak podle chuti vybírají.  Obvykle si každý ještě kousky namáčí v dipu, ve Vietnamu téměř výhradně v rybí omáčce.  Protože hotpot je hlavní jídlo, můžeme si jej vychutnat bez dalších samostatných chodů, jako je rýže nebo nudle.
Polévka se neustále vaří na plynovém nebo elektrickém vařiči. 
Na hotpot se přímo zaměřují některé restaurace. Ve středu stolů mají pevně zabudované vařiče nebo misky s rošty, do kterých obsluha přináší žhavé dřevěné uhlí.  Nejsou to pouze drahé restaurace, s hotpotem se setkáme i v levných jídelnách.  
Dnes jsou také v oblibě restaurace, kdy má každý svůj hotpot  nebo jej sdílí pouze dvě osoby a jednotlivé ingredience se neustále pohybují po pásu přes celou restauraci.
 
Názvy těchto kotlíků jsou často spárovány s hlavním názvem jídla a výsledkem je krabí hotpot, žabí hotpot, hovězí hotpot, ptačí hotpot..., případně spárovaný se zeměmi, jako je thajský hotpot, korejský hotpot,  vietnamský hotpot.
Způsob přípravy, a hlavně obsah hrnce, je silně regionální. Nejenom podle států, ale podle provincií, oblastí. 
Ve Vietnamu vzhledem k vysoké vlhkosti v regionu je jídlo v hotpotu poměrně hodně kořeněné, čím více na jihu, tím více, ostatně jako všude v tropech. Pomáhá odstranit vlhkost z těla. 
 
Mimo Čínu a Vietnam je hotpot také oblíbený na Tchaj-wanu, v Japonsku, v Kambodži, v Thajsku, v Koreji nebo na Filipínách. V Evropě se vedle názvu hotpot  používá ještě název Čínské fondue, vycházející z názvů původních sýrových fondue z francouzské části Švýcarska. 
Pokud byste hotpot chtěli sami vyzkoušet, nejprve doporučuji navštívit nějaký vietnamský obchod a nakoupit hlavně plody moře (moc tento název nemám rád, používám raději název mořská havěť nebo prostě seafood)
 
V Praze ideálně v Sapě. Hodně je také známý zásilkový obchod pana Šona v Č. Budějovicích,.. 
 

Další zajímavo sti zde - blog

 Zaujalo vás to? Klikněte na Like, potřešíte.

PROSBA – říjen 2021   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám! 
 

 

novinky, aktuality

18.9.2021 Bambusová krysa
 
 

info@vietnamista.cz  / veškeré kontakty