Mořští červi, oblíbená vietnamská pochoutka

Spousta lidí se ptá na langusty, případně na krevety, ale ještě nikdo se mne nezeptal na červy…
 
Možná jste o mořských červech ani neslyšeli, ale je pravděpodobné, že jste je jedli. Tedy pokud jste byli ve Vietnamu a dali jste si klasickou hovězí pho. Ve správné phở bắc by totiž červíček neměl chybět.
Polévka se doplňuje  různými mořskými plody a mezi ně patří mořští červi. Polévce dodají jedinečnou chuť. Na trhu u moře je vidět takové množství potvor, že jste je ani nemuseli zaregistrovat. Já si jich všiml až později, doma, když jsem se probíral fotkami. A tak jsem se o ně při dalších cestách začal zajímat. 
Červi sá sùng, nazývaní také arašídoví červi, mořští červi, sipuncula,  jsou ve Vietnamu oblíbenou pochoutkou.  Název arašídoví mají od toho, že se v ohrožení scvrknou a podobají se burákům. Vietnam je pro tyto červy domovinou. Velmi je oblibují také v Číně a na Filipínách, ovšem Vietnam nepřekonají. 
 
Červi sá sùng se sbírají na plážích na mnoha místech, v Tonkinském zálivu v provincii Vân Đồn, v  Nha Trangu (Cua Be, Hon Rua),  v Ben Tre, Bac Lieu , Vung Tau, Con Dao, Can Gio. Mají rádi písčité bahnité pláže a sbírají se při odlivu.
 
Údajně jsou nejlepší při sběru od března do července, ale mohou se sbírat prakticky celý rok. V zimě se však zavrtávají do větší hloubky, a tak je jejich sběr náročnější. Touto činností se zabývají snad bez výjimky ženy, pro většinu je to celoživotní zaměstnání a někdy i poměrně výnosné. Není to jednoduchá práce, protože písek s bahnem je těžký. Ženy snad proto, že vyhrabávání červů vyžaduje trpělivost a pečlivost.
 
Je škoda, že v příspěvcích cestovatelů z HaLong, NhaTrang často nenajdeme jedinou zmínku o této zajímavosti, protože vidět vybírat červy patří bezpochyby k velkým zážitkům.
Arašídový červ má měkké tělo, je dlouhý asi 10-20 cm, je světle růžové barvy ve  střední části má napříč asi 30 podélných svalových vláken. Velký druh, známý také jako banánový arašídový červ, může vážit až 120 g a jeho tělo je světle hnědé.
 
Tyto červi se živí planktonem a organickým humusem, který přináší příliv, takže se nemusí krmit.  Rostou rychle, po 6-8 měsících dosáhnou „jateční“ velikosti 10-12 cm.
 
Z techto červů s vysokou nutriční hodnotou se dá připravovat spousta lahodných pokrmů. Používají se do polévek, na salát, grilují se a smaží. Jedí je čerstvé i sušené.
 
Na salát se vybírají zvlášť tučné exempláře. Hlavně je velmi důležité je dobře oprat a zbavit je všudypřítomného písku. Propírají se slanou vodou. 
 
Na salát se předem marinují s ledem a přidává se k nim ovoce, samozřejmě exotické, tzn. karambola, mango či ananas, na to chilli omáčka, sojová omáčka nebo hořčice, je možné přidat mořské řasy.
 
Ale ještě další použití, pro muže. Sušené červy roztlouci na prášek, jedna až dvě čajové lžičky smíchat s teplou vodou nebo vínem a pít třikrát denně. A účinek se zaručeně dostaví, prý i s Asiaty s obecně menšími nástroji to dělá divy. 
V současné době získávají stále více a více na oblibě, dostávají přednost před chobotnicemi, což se projevuje i na jejich úbytku a je stále těžší jejich sběr. 
 
Zpět na zajímavosti - blog
 
Pokud vás to zaujalo klikněte na like, potěšíte, že jsem to nepsal jenom pro sebe. 
 
Pokud vás to zaujalo klikněte na like, potěšíte, že jsem to nepsal jenom pro sebe. 

 

PROSBA – prosinec 2021   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám! 
 

 

novinky, aktuality

18.9.2021 Bambusová krysa
 
 

info@vietnamista.cz  / veškeré kontakty