Kouzelný banán ve Vietnamu

Už se nám to pomalu vytrácí z paměti, ale banán spolu s pomerančem byl symbolem „šťastně se rozvíjejícího socialismu“. Ale ne že by byl běžný, naopak, bylo to něco, co ukazovalo, že i tak obyčejná věc ve světě jako banán nebo pomeranč je za socializmu nedostupný. 
K banánu stále přistupuji s určitou úctou, banán byl pro mne něco výjimečného, dokonce tajemného, ovoce z tehdy vnímaných obrovských dálek. Pokud se přesto výjimečně podařilo banány sehnat, byly výhradně pro děti. Neviděl jsem dospělého jíst banán, moje maminka ho maximálně ochutnala. A sníst banány dva? Absolutně vyloučené. My si to dnes neuvědomujeme, ale dospělý s banánem v ruce by se před dítětem styděl. Opravdu.
 
Ve Vietnamu však banány patří k tomu neobyčejnějšímu, nejběžnějšímu a nejlevnějšímu ovoci. 
 
Banánovník
Banánovník patří k největším bylinám světa, měří okolo 6 m. Může ale dorůst velikosti až 15 m. V tropických oblastech se pěstuje celoročně.
Banánovník původně pochází z JV Asie, předpokládá se, že jeho prapůvodním místem je dnešní Papua Nová Guinea.  Na začátku 16. století portugalští kolonisté vybudovali plantáže v Karibiku, a postupně se tak banánovník rozšířil do všech tropických a subtropických oblastí světa. 
Banánovník je nenáročná rostlina, která nepotřebuje pečlivě obdělávanou půdu. S banánovníkem se běžně setkáváme jako s divokou rostlinou v lesích a džunglích.
 
Banánovníky ale nedávají užitek jenom v podobě banánů. Z jejich květů se dělá velmi dobrý salát. Dalším velmi důležitým produktem banánovníku je manilské konopí, na Filipínách známé pod názvem abaka. Dělá se z řapíků listů ze zvlášť vyšlechtěných banánovníků. Manilské konopí se mu říká také proto, že přes přístav v Manile projde většina jeho světové produkce. Tím však využití banánovníku nekončí. Stvoly banánovníku se krouhají na krmivo. 
 
Banánovník je monokulturní rostlina, tzn. pěstuje se stále na stejném místě. Z trsů banánů se první odsekne květ, aby rostlinu nevysiloval a při pěstování na velkých plantážích se celý stvol zabalí do plastového pytle, čímž vytvořené mikroklima urychlí zrání a i částečně chrání plody před omačkáním ve větru.  Pytel také omezuje napadání ovoce hmyzem. Bohužel plastové pytle spolu s nekotrolovaým použitím hnojív mimořádně devastují přírodu. Na fotografi je plantáž po sklizni v Laosu provozované Číňany. 
Banány se sklízejí zelené a dozrávají v chladírnách přepravních lodí. Zajímavostí je, že v době růstu jsou na povrchu silně lepkavé. 
 
 
Ovoce je to velmi zdravé, banány patří mezi nejvýživnější a nejléčivější plody. Banán pomáhá zmenšit otoky, posiluje nervový systém a produkci bílých krvinek. Banány navíc poskytují antioxidanty, vitamin C a vitamin B6, které dodávají energii a pomáhají překonávat deprese. A pro zajímavost pomáhají také se rychleji dostat „z kocoviny“.
Banány se ale v JV Asii nejí jenom jako zdravý zákusek, je to plnohodnotné jídlo. A to tak, že  v některých oblastech je  pečený banán dokonce rozšířenější než rýže. (V Indonésii na ostrově Sulawesi jsme ho měli  na stole denně.)  Vietnamsky se mu říká  chuối chiên. Ve Vietnamu jsou rovněž oblíbené různé dezerty chè chuối. Zajímavostí také je, že banány se ve Vietnamu servírují vždy přeříznuté na dvě poloviny.
 

 

Druhy banánů 

Ve světě pomalu dominuje jediná odrůda banánu vyšlechtěná tak, aby dávala co největší výnosy, dobře se skladovala a distribuovala. 

Stejně se to stalo u nás i s jablky. Kde jsou ty doby, kdy jsme znali spoustu odrůd, jako např. idared, rubín, matčino, ontario... těch bylo. A dnes? V Lidlu prodávají dvě tři vyšlechtěné odrůdy, pro prodej nejefektivnější. A označují je  maximálně jako sladké nebo kyselé. 
Vietnam naštěstí ještě komerce zcela neovládla. Ve Vietnamu je asi 30 odrůd banánů, hlavní jsou ale čtyři, přičemž první dva my vnímáme jako jeden druh, typický „vietnamský banán“, který je kratší, silnější a má slabší slupku.
 
 
 
 
 
Chuoi Cau: je velikost malého, kulatého a mírně baculatého velmi málo zakřiveného ovoce. Je velmi populární mezi obyvateli venkova ve středních a jižních oblastech Vietnamu.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chuoi Ngu: je velmi podobný jako Chuoi Cau,  má  podobný tvar, barvu a velikost. Chuoi Ngu má ale méně plodů, rostou řidčeji, má velmi odlišné aroma, velmi voňavé. Banány jsou sladší a mimořádně lahodné.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chuoi Tieu: Jsou velmi podobné těm, které známe z obchodů, ze střední a jižní Ameriky. Tvrdé, velké.  Když jsou  zralé, změní se na jasně žlutou s velmi poutavým vzhledem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Chuoi Hot: Vedle názvu Chuoi Hot (banánové semínko) jej lidé díky jeho chuti často nazývají štiplavým banánem. Ačkoli chuť tohoto banánu není u mnoha lidí oblíbená, má mnoho využití. Chuoi Hot má slonovinově bílou dužinu, ve které jsou velká semínka. Tyto banány se často konzumují se zeleninou nebo se namáčí do vína.
 
Nejznámější oblasti produkce banánů ve Vietnamu jsou provincie Dong Nai, Can Tho, Son Trang, Tien Giang, Vinh Long, Ben Tre a Vinh Phu. 
 
Banánový květ, bắp chuối 
Banánový květ, kterému se také někdy říká banánové srdce, je prakticky u nás neznámý. Nedá se totiž dobře skladovat a transportovat. Je z něj ale vynikající salát. Někdy se dá ale koupit třeba v Sapě na Libuši. Má tvar kužele s listy fialové barvy. Silně barví. Používá se na saláty. Květ se ale „sklízí“ výrazně dříve než vlastní banány, ideálně asi 15 dní po objevení posledních banánů v trsu. Jak již byl zde uvedeno, aby rostlinu květ nevysiloval a plody tak dorůstaly větších velikostí. Proto květy na banánech vídáme tak málo.
 
Zajímavost
Nejzajímavější banánovníková oblast je v deltě Mekongu. Můžete se zde setkat i s velmi zajímavými druhy. Plody původních nezušlechtěných banánů mají krásné tvary, někdy na nich rostou stovky malinkých banánů. U některých rostou stvoly vzhůru. Také květy z původních lesních banánovníků jsou nejkrásnější.  Ženy z menšin na severu, když najdou v lese nebo džungli květ divokého banánovníku, si ho často naloží do nůše a jdou ho do městečka na trh prodat. 
 
https://www.vietnamonline.com/entry/bananas.html  
 
 
Dozvěděli jste se něco nového? Tak klikněte na like, potěšíte
 

PROSBA – duben 2021   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám!