Kurkuma

Kurkuma neboli indický šafrán. Ale také turmeric nebo nghệ.
 
Miluji knížky popisující plavby do Jihovýchodní Asie v 16. a 17. století.  Hlavním cílem bylo koření. Později mezi sebou tehdejší námořní velmoci jako Holandsko, Španělsko a Portugalsko sváděli boje s cílem si dané země kolonialisovat   a získat tak monopol na koření.
A i když dávno koření není hlavní exportní artikl JV Asie, pro nás, a vlastně pro celý svět, je tato oblast stále hlavním zdrojem koření. Odtud přece máme hřebíček, skořici, pepř, muškátový oříšek, badyán, kardamon… 
 
Nejvýznamnější zemí exportující koření je asi Indonésie, ale Vietnam se také řadí mezi přední producenty.  Vietnamu se také říká země koriandru.  Celá země je jím provoněná.
 
 
Ve Vietnamu ale dnes koriandru úspěšně  šlape na paty  kurkuma. Stává se pro Vietnam velmi ekonomicky významnou plodinou a její produkce každoročně stoupá
 
Kurkuma je jednou ze základních šložek kari koření.  Mylně se domníváme, že indická kuchyně je postavena na kari. Ne. Kari je směs koření používaná především v Evropě a tvoří ho kurkuma, kardamon, koriandr, kmín, pepř, zázvor, skořice, bazalaka, česnek.. a další.  V Indii se používá samotná kurkuma. A kari se tam vyrábí především na export.
 
V současné době se stále více a více staráme o zdravý život, o zdravé potraviny. Po tom, co jsme úspěšně zbohatli a už neřešíme, zda budeme mít zítra vůbec něco k jídlu, věnujeme se více výběru potravin. Dáváme důraz na jeho složení, na jeho účinky na naše zdraví.
 
A tak nás stále více a více zajímá kurkuma. Je fakt, že kdyby se vše co se o kurkumě píše, fungovalo,  můžeme jím úspěšně nahradit snad všechny léky.
 
Už by nebyly žádné stresy, žádné rakoviny, máme všichni v nejlepším stavu srdce, plíce, mozek… Už žádný Alzheimer.
 
Kouzlo spočívá v kurkuminu
 
Koření má svou typicky žlutou barvu díky přítomnosti látky kurkumin. V podstatě se jedná o žluté barvivo, které se podílí na zásadních účincích kurkumy. Kromě jejích významných zdravotních benefitů se využívá především v indické a asijské kuchyni jako dochucovadlo a také jako skvělý konzervant.
 
Velkou vzácností v kurkumě je vysoká koncentrace antioxidantů polyfenolů, zvaných kurkuminoidy. Jedná se o látky, které pomáhají chránit buňky v těle před oxidačním stresem a podstatně snižují aktivitu kyslíkových radikálů, které mohou být příčinou mnoha nenávratných poškození organismu.
 
Kurkuma to umí se záněty
Kurkuma je známá svými silnými protizánětlivými účinky, což je pro tělo nesmírně důležité. Díky tomu je mnohdy ochráněno před vznikem či rozvojem mnoha chorob, obzvláště těch chronických a degenerativních. Obsažený kurkumin totiž dokáže zvýšit hladinu katelicidinu a díky tomu jste chráněni před mnoha virovými, bakteriálními i plísňovými infekcemi.
 
Bystří mozek
Dalším zdravotním benefitem je podpora funkce mozku. Obsažený kurkumin totiž zvyšuje jeho schopnost a výkonnost, protože ovlivňuje obnovovací procesy a množení nervových buněk. Kurkuma by tak mohla být v budoucnu využita při léčbě nemocí jako jsou Alzheimerova choroba nebo mozková mrtvice.
 
Chrání srdce
Kurkumin se také značně podílí na snižování rizik vzniku srdečních onemocnění, která jsou v současnosti na předních příčkách důvodů úmrtí. Nejenže omezuje negativní vliv volných radikálů a potlačuje záněty, ale pomáhá také k lepší funkci endotelu, tedy vrstvy buněk na vnitřním povrchu srdce a krevních i lymfatických cév.
 
Má protirakovinný účinek
Vzhledem k protizánětlivým a antioxidačním schopnostem má kurkuma i velký význam v prevenci před obávanou rakovinou. Léčivé látky z rostliny se využívají při léčbě rakoviny pokožky, plic, úst, slinivky břišní, žaludku, jater, jícnu, tenkého střeva, tlustého střeva, močového měchýře, prostaty, děložního čípku, prsu a dokonce i lymfomů. Kurkumin totiž redukuje růst nových krevních cév v nádorech a také brání tvorbě metastáz.
A koření ?
To je to nejjednodušší. Můžeme ho použít prakticky do všeho, jako kari. 
 
Jeden ze zdrojů https://www.ireceptar.cz/zdravi/kurkuma-ucinky-30001201.html?fbclid=IwAR259BwmR_3OblB_wKItiTGxqBBoZhGWFr9-CPdjFxcB6537JJRuFHzjwIE
 
Určitě až pojedete z Vietnamu, nezapomeňte koupit kurkumu. Ale také skořici, pepř, badyán, kardamom….Kurkuma neboli indický šafrán . Ale také turmeric nebo  nghệ
 
Miluji knížky popisující plavby do Jihovýchodní Asie v 16. a 17. století.  Hlavním cílem bylo koření. Později mezi sebou tehdejší námořní velmoci jako Holandsko, Španělsko a Portugalsko sváděli boje s cílem si dané země kolonialisovat   a získat tak monopol na koření.
A i když dávno koření není hlavní exportní artikl JV Asie, pro nás, a vlastně pro celý svět, je tato oblast stále hlavním zdrojem koření. Odkud přece máme hřebíček, skořici, pepř, muškátový oříšek, badyán, kardamon… 
Nejvýznamnější zemí exportující koření je asi Indonésie, ale Vietnam se také řadí mezi přední producenty.  Vietnamu se také říká země koriandru.  Celá země je jím provoněná.
Ve Vietnamu ale dnes koriandru úspěšně  šlape na paty  kurkuma. Stává se pro Vietnam velmi ekonomicky významnou plodinou a její produkce každoročně stoupá. 
Kurkuma je asi nejpodobnější kari. Vzhledem ke svým účinkům bude kurkuma v budoucnu asi kari vytlačovat. 
V současné době se stále více a více staráme o zdravý život, o zdravé potraviny. Po tom, co jsme úspěšně zbohatli a už neřešíme, zda budeme mít zítra vůbec něco k jídlu, věnujeme se více výběru potravin. Dáváme důraz na jeho složení, na jeho účinky na naše zdraví.
A tak nás stále více a více zajímá kardamom. Je fakt, že kdyby se vše co se o kardamomu píše, fungovalo,  můžeme jím úspěšně nahradit snad všechny léky
 Už by nebyly žádné stresy, žádné rakoviny, máme všichni v nejlepším stavu srdce, plíce , mozek… Už žádný Alzheimer.
Kouzlo spočívá v kurkuminu
Koření má svou typicky žlutou barvu díky přítomnosti látky kurkumin. V podstatě se jedná o žluté barvivo, které se podílí na zásadních účincích kurkumy. Kromě jejích významných zdravotních benefitů se využívá především v indické a asijské kuchyni jako dochucovadlo a také jako skvělý konzervant.
Velkou vzácností v kurkumě je vysoká koncentrace antioxidantů polyfenolů, zvaných kurkuminoidy. Jedná se o látky, které pomáhají chránit buňky v těle před oxidačním stresem a podstatně snižují aktivitu kyslíkových radikálů, které mohou být příčinou mnoha nenávratných poškození organismu.
Kurkuma to umí se záněty
Kurkuma je známá svými silnými protizánětlivými účinky, což je pro tělo nesmírně důležité. Díky tomu je mnohdy ochráněno před vznikem či rozvojem mnoha chorob, obzvláště těch chronických a degenerativních. Obsažený kurkumin totiž dokáže zvýšit hladinu katelicidinu a díky tomu jste chráněni před mnoha virovými, bakteriálními i plísňovými infekcemi.
Bystří mozek
Dalším zdravotním benefitem je podpora funkce mozku. Obsažený kurkumin totiž zvyšuje jeho schopnost a výkonnost, protože ovlivňuje obnovovací procesy a množení nervových buněk. Kurkuma by tak mohla být v budoucnu využita při léčbě nemocí jako jsou Alzheimerova choroba nebo mozková mrtvice.
Chrání srdce
Kurkumin se také značně podílí na snižování rizik vzniku srdečních onemocnění, která jsou v současnosti na předních příčkách důvodů úmrtí. Nejenže omezuje negativní vliv volných radikálů a potlačuje záněty, ale pomáhá také k lepší funkci endotelu, tedy vrstvy buněk na vnitřním povrchu srdce a krevních i lymfatických cév.
Má protirakovinný účinek
Vzhledem k protizánětlivým a antioxidačním schopnostem má kurkuma i velký význam v prevenci před obávanou rakovinou. Léčivé látky z rostliny se využívají při léčbě rakoviny pokožky, plic, úst, slinivky břišní, žaludku, jater, jícnu, tenkého střeva, tlustého střeva, močového měchýře, prostaty, děložního čípku, prsu a dokonce i lymfomů. Kurkumin totiž redukuje růst nových krevních cév v nádorech a také brání tvorbě metastáz.
Koření 
To je to nejjednodušší. Můžeme ho použít prakticky do všeho, jako kari. 
 
Jeden ze zdrojů https://www.ireceptar.cz/zdravi/kurkuma-ucinky-30001201.html?fbclid=IwAR259BwmR_3OblB_wKItiTGxqBBoZhGWFr9-CPdjFxcB6537JJRuFHzjwIE
 
Určitě až pojedete z Vietnamu, nezapomeňte koupit kurkumu. Ale také skořici, pepř, badyán, kardamom….

PROSBA – leden 2023   

Web byl kompletně předělán. Pokud najdete chybu, nefungující odkaz, nejde vám rozkliknout obrázek či mapa, napište na info@vietnamista.cz. Stejně tak, pokud jste na webu něco nenašli nebo máte-li nějaké doporučení… 
Pomůžete ostatním i sobě. Děkuji vám! 
 

 

novinky, aktuality

2.8.2022 Život s duchy
25.7.2022 Poupata zázvoru
18.9.2021 Bambusová krysa
 
 

info@vietnamista.cz  / veškeré kontakty